Осторожно, листериоз!

Осторожно, листериоз!

Что это за болезнь?
Листериоз – это инфекция, которую вызывают бактерии рода Listeria. Их коварство в том, что они не боятся холода. В отличие от большинства микробов, листерии прекрасно размножаются при температуре обычного бытового холодильника (+2…+6°С).
При этом на вкус и запах продукты могут оставаться абсолютно нормальными!

Откуда берется зараза?
Главный путь передачи – пищевой. Заразиться можно, съев:
Непастеризованное молоко и мягкие сыры (бри, камамбер).
Колбасы и мясные деликатесы в вакуумной упаковке (особенно если хранились долго).
Рыбу и морепродукты, которые не прошли термообработку.
Немытые овощи, фрукты и зелень.

Кстати: Инкубационный период может длиться от 2 дней до 2 месяцев! Поэтому не всегда легко понять, что именно вы съели не то.

Как защитить себя?
90% случаев заражения можно избежать, просто соблюдая правила гигиены на кухне.
Тепловая обработка продуктов. Листерии боятся высоких температур. Прогревайте блюда до 70-75°С внутри куска. Не ешьте мясо «с кровью» и сырую рыбу, если не уверены в их происхождении.
Информация на упаковке. Следуйте указаниям на упаковке, касающимся срока годности и температуре хранения.
Чистота в холодильнике. Регулярно мойте холодильник, своевременно утилизируйте продукты с истекшим сроком годности.
Сырое – отдельно от готового. В процессе приготовления и хранения пищи отделяйте готовые продукты от сырых.
Особое внимание группам риска. Если вы беременны или старше 50 лет, исключите из рациона мягкие сыры с плесенью, готовые салаты и продукты из гастрономии без маркировки о термообработке.
При уходе за животными рекомендуется носить специальную одежду и использовать средства индивидуальной защиты – маску и перчатки.